霸王别姬是什么地方的菜

霸王别姬是什么地方的菜? 霸王别姬是江苏徐州地区的一道传统名菜，属于徽菜系。

一、霸王别姬的起源

1. 霸王别姬原名龙凤烩，起源于徐州地区，纪念秦末起义军领袖项羽和绝代佳人虞姬。

二、霸王别姬的流传

2. 霸王别姬是徐州地区老百姓创制的菜品，并代代相传至今。

三、霸王别姬的菜品特点

3. 霸王别姬红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆，属于华扬名菜。

四、霸王别姬的营养价值

4. 霸王别姬选用食材包括鸡肉、甲鱼、火腿、冬笋、冬菇、油菜苔等，富含蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素、维生素等。

五、霸王别姬的菜系

5. 霸王别姬属于徽菜系，江苏徐州是其主要流传地区，同时也被归纳为北京宫廷菜。