糍粑鱼做法,糍粑鱼做法家常

糍粑鱼，一道色香味俱佳的传统家常菜，无需油炸，轻松做出外焦内嫩的美味佳肴。下面，就让我为大家详细讲解糍粑鱼的做法，让你在家也能享受到这道美味。

1.鱼的处理与腌制 首先将鱼处理干净，切成片状。使用盐、胡椒粉和料酒进行腌制，时间为10分钟。这样不仅能去除鱼的腥味，还能使鱼片更加入味。

2.炒香酸菜与姜蒜 热锅凉油，将酸菜、姜蒜放入锅中炒香。酸菜的酸味能够提升整个菜肴的口感，而姜蒜的香气则为菜肴增色不少。

3.煮出汤底 倒入清水，待水烧开后放入鱼骨，煮出汤底。这一步是关键，鱼骨煮出的汤底能够使鱼肉更加鲜美。

4.鱼片入锅 捞出鱼骨，将腌制好的鱼片放入汤中，煮至刚熟。注意，此时不宜长时间煮制，以免鱼片变得老硬。

5.青红辣椒与蒜粒 在煮鱼的将青红辣椒圈和蒜粒一起下锅，小火慢熬五分钟。这样，辣味会变得特别柔和，为鱼片增添一丝清香。

6.滑鱼片 当青红辣椒和蒜粒熬出香味后，将腌好的鱼片一片片滑进汤里。切记，此时不能搅动，否则鱼片会破碎。

7.关火与时间掌控 数着秒等一分钟，鱼片边缘卷起就赶紧关火。多煮十秒，鱼肉就会变老。所以，关火时间要掌握好。

8.调味与保存 根据个人口味加入适量的盐、味精等调味料。将做好的糍粑鱼倒入盘中，即可享用。

9.食材准备 需要准备的食材有草鱼、菜籽油、盐、黑胡椒粉、味精等。草鱼的选择要新鲜，这样煮出的鱼片才会鲜美可口。

10.冷冻保存 如果一次性做多了，可以将糍粑鱼（连同佐料）倒入保鲜袋中，口扎紧，放入冰箱冷冻保存3-5天。这样，想吃的时候随时可以拿出来享用。

以上就是糍粑鱼的做法，希望你能在家尝试制作，享受这道美味的家常菜。祝你好运！