辣子鸡的做法大全,麻辣鸡的制作方法与配料

麻辣鸡和辣子鸡都是具有独特风味的川菜，是不少人的最爱。下面将分享一份辣子鸡的做法大全和麻辣鸡的制作方法与配料。

1. 首先处理食材

首先要选用一只半岁左右的放养小公鸡，洗干净后剁成小块，加点酱油、盐、料酒、胡椒和葱姜抓匀腌制一会。

2. 制作麻辣鸡

将鸡肉切成丁，与腌制好的鸡肉一起混合，腌制的时间最短为20分钟。

3. 鸡肉炸制

将鸡块放入锅中炸至外表皮变干，呈深黄色后捞出沥油。

4. 加入调味料

将炸好的鸡块下锅，改用旺火翻炒，继续翻炒均匀，最后加入适量的盐、鸡精和蚝油调味，再加入适量的白糖增加新鲜度。

5. 辣子鸡的制作

将鸡腿洗净切块，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉和淀粉腌制10分钟。

6. 香料炒制

在锅中加入香料翻炒至香味四溢，然后放入炸制好的鸡块，改用旺火快速翻炒均匀。

以上就是制作麻辣鸡和辣子鸡的详细步骤，希望你能尝试制作这道美味的川菜，享受其独特的麻辣风味。