包菜怎么炒

包菜怎么炒

1. 包菜切忌直接下锅

炒包菜时，切忌直接下锅。在炒香葱姜蒜干辣椒后，应将包菜撕成小片，然后处理锅中的水分，使其更加入味。

2. 炒包菜先去水分

起锅加入少许食用油，将包菜放入翻炒一下，去掉多余水分，加入少许盐继续翻炒至软后备用。

3. 炒包菜添加香料提味

倒入食用油，加入冰糖慢慢化开，放入八角、桂皮、香叶等香料爆香，再放入包菜大火快速翻炒至上色。

4. 手撕包菜更加入味

炒包菜时最好用手撕，使其变形，形成不规则多边形。这样的包菜更容易入味。

5. 关键点不可或缺

炒手撕包菜的五个关键点包括：选择适当的包菜，不用过油焯水，最好放入一些肉或油，掌握火候，以及在烹饪过程中加入适量的醋和蒜。

6. 炒包菜的做法

1. 热锅放油，加入辣椒和蒜炒香。2. 加入包菜翻炒至软，去除水分。3. 加入生抽、蚝油、适量盐继续翻炒。4. 小火炖至入味即可。