辣子鸡的做法

辣子鸡的制作方法

将鸡翅中切成2节，冷水下锅焯水几分钟后捞起备用。再稍微改一下刀的核桃仁和烤熟去掉外衣的花生。改刀的辣椒，切片的姜蒜，和切小段的葱备好。

1. 将锅里放油，凉油下入鸡翅，炒至鸡肉...
2. 将鸡肉切成小块并洗净血水，放入热水中煮5分钟后沥干水分，然后用料酒、盐、姜腌制半个小时。
3. 简便的方法是切开鸡翅，切葱姜蒜干辣椒花椒备用，将芹菜丁焯熟备用，再将鸡肉凉水入锅焯一下...

1. 腌渍鸡肉时一定要放足够的盐，因为炸后的鸡肉难以吸收盐分，焯水步骤会洗掉一部分盐。
2. 酱汁制作时留底油，加入姜丝、花椒、辣椒段等配料，再加入炸好的鸡翅、白糖和葱段翻炒均匀。

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